干果中脂肪含量最高是的是核桃，脂肪含量为百分之六十三。核桃中不仅是只含有脂肪，还有矿物质，维生素，铜、镁、钾等营养素，也因此被称为万岁子、长寿果和养生之宝。
而核桃脂肪中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，适量食用是不会长胖的。
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