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嫩肉粉会破坏肉的营养吗？

过年做菜，因家中有老人，咬不动常规做法的牛肉丝等的菜，因此想切猪肉、牛肉的时候放一些超市有买的嫩肉粉，以使得肉变得嫩些，做的菜老人好咬得动。

提问时间：2020-02-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：给你的回答仅供你参考，根据你的描述现在的嫩肉粉种类繁多。还真说不好里面的成分到底会不会破坏营养意见建议：建议用淀粉代替嫩肉粉，一样可以让肉质变嫩。
将牛肉等肉类切好，用淀粉抓匀，腌制5分钟后正常烹饪

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