隔夜的饭菜吃下去会得癌症吗

隔夜米饭：重新加热难消化，长期可引发胃病。隔夜蔬菜：会增加患胃癌几率，隔夜饭要少吃但并非不能吃蔬菜存放在室温下，随着储存时间变长，其自身的还原酶会产生作用，形成亚硝酸盐；

蔬菜加热以后，本身的酶被杀灭了，但是在食用及储存过程中会产生细菌，这些细菌可以产生硝酸还原酶，从而再一次导致亚硝酸盐产生。