海胆营养和功效与作用，请问海胆营养和功效与作用？

海胆以性腺为食，性腺又称海胆卵、海胆种子、海胆黄、海胆膏、橙黄、鲜香，约占海胆总重量的8% ~ 15%。海胆卵的主要营养成分是卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素和脂肪酸。

海胆蛋中所含的脂肪酸可能对预防某些心血管疾病有有益作用。中医认为海胆蛋味咸，性平，有软硬散结，消炎消肿作用。另外，海胆蛋所含的高蛋白，易被人体吸收，加上其自身风味非凡鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，具有较好的滋补作用。