你好，大米发霉会产生一种黄曲霉素的病菌，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强.所以说发霉的大米坚决不能在食用。
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