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炸鱼的面糊怎么调

我想做炸鱼就是那种外酥里嫩的那种，就是不知道炸鱼的面要怎么调，请问怎么调出来可以让鱼又脆又香，而且炸好了会颜色很好看那种？

提问时间：2020-03-19

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。

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