体检之前是不能吃早饭的。空腹时机体处于相对的基础代谢状态，早餐的食物会被血液吸收营养物质，血液不能够排除饮食等因素的影响，故空腹验血能反映人体血液中的真实情况。
进食的食物的复杂性也会影响血液的某种成分的浓度增高。
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