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隔夜菜有什么危害

我是东北的，家里经常炖一锅酸菜吃不完，第二天也不知道能不能再吃，请问隔夜菜有什么危害？

提问时间：2020-10-27

答医生回复

韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

隔夜熟白菜和酸菜的危害：酸菜本就是腌制成的菜，若是隔夜再吃，对身体健康的威胁会大大加重。会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

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