腊肉是腌制食品，肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担。因为腊肉是腌制做成的，肉的新鲜度和微量元素等基本都所剩无几，所以腊肉一般来说是不存在什么营养价值的。
腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
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