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患者提问

炖骨头汤越浓越好吗?骨头汤如何。

炖骨头汤越浓越好吗?骨头汤如何炖制才最有营养?
提问时间:2020-01-30
医生回复
  • 赵宇
    赵宇 副主任医师
    三甲齐齐哈尔中医院 中医科

    问题分析:你好,建议熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

    意见建议:可以在骨头汤中加入红枣,枸杞等,营养更丰富,祝你健康。

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