中药陈皮理气健脾，燥湿化痰吗

您好！陈皮为理气健脾，燥湿化痰中药，主要含挥发油。1,陈皮在储存的过程中，受温度，湿度，光线，空气等因素，随着时间的长久，挥发油也不断的耗散。陈皮靠挥发油为药效，为什么一直认为陈皮越陈久越好呢？挥发油不都会挥发掉吗？2，在一本炮制书看到，炒陈皮可以长于理气健脾。在加热的过程中，挥发油不是会大量挥发吗？为什么陈皮炒后更长于理气健脾呢？?3，陈皮分外层桔黄的果皮和内层的白皮，请问挥发油在外层黄皮中存在还是在内层白皮中存在呢？?中药书上写陈皮皮厚为佳，请问指外层黄皮厚为好还是指内层白皮厚为好？谢谢您的回答理气健