牛奶的奶皮营养最好吗？现在每天一斤牛奶，烧开了都把上面的奶皮揭掉喝！我妈说这个最营养，揭掉就没营养了

牛奶煮过后,上面浮的一层奶皮是奶中的脂肪，是一种提供能量的物质，扔掉着实浪费。在寒冷的季节里，脂肪尤其不可缺少。

还有辨别奶粉质量的劣优，其中一项就是冲调后放置数分钟，看液面上是否有一层奶皮，如果有，说明这种奶粉质量较好，玻璃瓶装的生鲜奶更是如此。

劣质奶液面上没有奶皮，因为里面掺杂了较多的水。这位朋友，你所说的这种奶是质量不错的。顺便说一下，牛奶煮的时间过长会破坏里面的蛋白质哦！