四季豆没熟吃了会中毒吗

食用了四季豆没有煮熟的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆它含有毒蛋白和皂素，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现全身中毒的反应症状，如发热、皮疹、头痛、头晕、严重昏迷、抽搐等，也会出现胃肠道症状如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重还会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。

一般食用不熟四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。有的少量中毒也会延迟到1～2天再出现上述的消化道症状或者头晕等表现。

建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗，同时饮食上需要进食容易消化流质食物，等到病情好转以后，再恢复正常的进食。

另外，在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。