蚝油含有蛋白质、脂肪、糖分、维生素、无机盐等营养成分，可以提味增鲜，开胃，增进食欲，缓解食欲不佳。蚝油中含有不饱和脂肪酸，可以保护大脑健康，增强脑力，提高记忆力；
含有多种维生素，有抗氧化作用，能够清除自由基，美容养颜，延缓衰老。
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