山药、土豆发芽可以吃吗？

您好，土豆发芽后还有大量的龙葵素，如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒，如咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症，症状较轻的，可在停食后１～２小时自愈；

重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。山药发芽后可以服用，但是口感不好，希望能帮到您。