问患者提问

羊肉汤,我怎么也熬不白!这究竟是怎么回事啊?

提问时间：2020-02-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

是要添加原料，不过是羊脂肪一类。了解了奶汤的形成原理，就不会感到奇怪了。大火滚沸的目的就是使漂浮的脂肪与汤类物质充分融合，形成悬浮液而使颜色变为奶白色，当汤中脂肪量不足时就不会变色。

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