问题分析：发芽的土豆中含有龙葵素，同时也可见于茄子和未熟的番茄中，龙葵素有毒，如果大量使用发芽的土豆会引起中毒。
意见建议：龙葵素可以溶于水，发芽土豆焯水可以去除一部分龙葵素，建议在烹调时加入一些醋，可以使龙葵素分解而没有毒性。
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