问患者提问

买回家的黄豆芽变绿了还能吃吗

昨天下午回家的时候买了一些黄豆芽，正好晚上家里来客人了，就没有吃，今天想吃的时候发现变绿了，一点黄颜色都没了，土豆变了颜色都不能吃了，那黄豆芽可以吗

提问时间：2020-02-26

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

黄豆芽变绿与土豆发芽变绿完全不一样，黄豆芽的变绿是因为产生了叶绿素，不会产生毒素，可以放心吃！而土豆发芽、变绿会产生产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢，不能吃。

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