金针菇变色了还能吃吗

一般来说，金针菇分为两种，白色的俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高；黄色金针菇也是金针菇，其色泽金黄，抗逆性强、产量高，鲜食及加工罐头了很适宜，但质量较差，因此种植面积逐渐减少。

若是你买来的时候就曾以上颜色之一，就无大碍。若是因存放不当，太久而引起的变色，则不宜食用。