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问患者提问

明矾在食品添加所起的作用是什么

比如泡豆制品。加如明矾起什么作用，及比例

提问时间：2020-03-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

明矾作为传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂

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