草酸是什么？但是妈妈叫我少吃，说菠菜里面含有草酸，草酸是什么？

草酸对人体的危害：草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。

在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。