地瓜长芽了还能吃吗？

你好，你说的地瓜指的是红薯吧。一般情况下，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，我们只要将红薯上长的芽去掉那么还是可以吃的，更不会出现什么中毒症状。

但有一点需要注意，那就是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。红薯的好处很多，但要讲究科学的方法。