问患者提问

牛奶发苦还能喝吗

我前几天买的牛奶，今天打算喝了它，我一喝发现苦了，那还能喝吗？

提问时间：2020-04-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

牛奶发苦是能喝的，牛奶发苦是因为疏水的肽类，蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶当中的蛋白质砍成碎片，就是水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比较高，部分肽类具有苦味，所以形成了苦味奶。

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