醋泡黄豆的主要功效就是抗衰延寿，而且还可以帮助人体的胃肠道消化，有助于降血脂、扩张体内的血管等，尤其是对高血脂的老年人的作用会比较好。
平时可以适当的吃点，但是脾胃虚弱的人群不适合食用，容易产生刺激性。
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