阿胶传统吃法是先泡后煮法。一般取适量阿胶，先将成块的阿胶研碎，然后加黄酒和水各250ml、加冰糖250g，浸泡1至2天等阿胶软化无硬块即可。
可在浸泡好的阿胶浆中加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等，放入锅中煮上1小时，熬好之后就可以吃了。
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