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鱼肉做熟之后为什么肉色发红？

我家买的胖头鱼有一个多月的时间了，一直在冰箱里冻着，今天拿出鱼做熟之后为什么肉色发红？是不是放的时间久了，肉质发生改变了才会发红呢？这样的鱼在营养方面有损失吗？吃了对人身体有害吗?谢谢你的回答

提问时间：2020-05-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：你好：这是正常的现象，肉色发红是鱼体内的血造成的，鱼从冰箱里拿出后放进锅里去煮，会出现肉色发红的现象。
但是鱼肉在冰箱中放久了会失去它的营养成分，也不新鲜了，如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大。希望我的回答对您有帮助！

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