问患者提问

香菇长毛了还能吃吗？

婆婆买了很多的菜，在我们的冰箱里面放着，我平时不怎么做饭，今天看到里面的香菇长毛了，请问一下香菇长毛了还能吃吗？

提问时间：2020-09-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

香菇长毛了就不要吃了，一般是霉变坏了，是不能吃了，霉菌会产生这个黄曲霉毒素了，香菇等干制品，很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下，才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇，一定要谨慎食用。

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