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请问蔬菜水果榨汁后是不是会破坏抗氧化剂和维生素？举个例子生菜卷心菜胡萝卜

请问蔬菜水果榨汁后是不是会破坏抗氧化剂和维生素？举个例子生菜卷心菜胡萝卜榨汁后的营养价值和炒熟后的营养价值谁高谁低差距多大？谢谢

提问时间：2020-04-22

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，榨汁主要损失的是维生素和抗氧成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此的，这是由于打汁时维生素C遇到多种氧化酶，损失比较重，基本上可以流失78.9#xFF05;。

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