豆芽发绿了一般是可以吃的，因为通常情况下，黄豆芽会在光合作用下变绿，并不是变质或者是发坏，通常不会对身体造成伤害，但如果豆芽出现腐烂现象或者是变质最好不要使用，以免导致肠道不良反应。
平常在购买豆芽的时候，要选择新鲜的豆芽。
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