麦麸也就是小麦加工时脱下的麸皮，它是一种高纤维食物。经调查发现，糖尿病、动脉粥样硬化、高脂血症的发生均与膳食纤维的摄入不足有密切关系。
如果糖尿病患者常食麦麸等高纤维食物，会有明显的治疗作用。大量的临床试验表明，麦麸是能改善糖代谢和胰岛素分泌。,
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