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患者提问

煮鱼汤用热水还是冷水

我最近在学煮鱼汤,但是特别奇怪,我煮的鱼汤不会白,也不是很好喝,那么会不会是我拿冷水煮的原因,煮鱼汤要用热水还是冷水?
提问时间:2020-01-23
医生回复
  • 赵宇
    赵宇 副主任医师
    三甲齐齐哈尔中医院 中医科

    煮鱼汤首先需要放入葱姜,待到锅热的时候放入油,将鱼稍微煎一煎,然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了,放入的水可以选择开水,开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固,保持鱼肉的完整性,口感也比较好。

    鱼汤的营养成分比较丰富,不同种类的鱼所具有的保健效果也各不相同。

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