长芽的洋葱能吃吗？但是今天做饭的时候看到之前买的洋葱发芽了。

长芽的洋葱还是可以食用的，并不会像土豆那样会产生有毒有害物质，但其营养素会流失部分，所以，以新鲜的为好的。跟其他蔬菜一样，洋葱能为人体提供许多有益的营养成分，在100克鲜洋葱中大约有10克固体，其中有1.7克膳食纤维和1克蛋白质，而脂肪只有0。

1克，算是相当不错了。此外，还有许多酚类化合物、含硫化合物等活性成分，可以选择经常食用。