乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体，蛋白即鸡蛋中的蛋清部分，含有纤维以及蛋白质。
同时乳清中含有的脂肪较少，因此每天喝一杯乳清并不会长胖。
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