皮蛋的营养价值与功效

皮蛋又称松花蛋，是以鸭蛋为原料制成的食物，因其研制过程中特有的真菌群会在内部表面形成松花样的花纹而得名。皮蛋种含有丰富的矿物质和钙离子所以有着增进食欲、清凉降火、补血补钙的功效。

但是松花蛋种的含铅量较高，不适合处在发育期的儿童食用，以免影响发于，另外孕妇也禁止食用，以免对胎儿造成影响。